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ケーキに使うチョコレート カオカ社のこと

カオカ社は、 1993年に設立されたオーガニック専門のチョコレート会社。
代表は世界的に有名なオーガニック農業のスペシャリストでもある、アンドレ・ドゥベール氏(Andre Deberdt)。
カカオの生産される森などの環境やそこで働く人の補償など、フェアトレードで丁寧にカカオの栽培を行います。
カオカ社の扱うチョコレートは、全てオーガニックの基準に基づいたプロセスで作られています。
主にエクアドル、その他サントメ、バヌアツなどから届くカカオ豆。特徴を活かしたクーベルチュールの製造をしています。