苺のショートケーキ - 生クリームに込めたやさしさと美しさ -

職人の手が生む、しなやかな味わい

パドゥドゥのお菓子作りの根底にあるのは、自然への敬意と、心地よい時間を届けたいという想いです。
地域の風土に根ざし、自然と調和しながら生まれる素材の恵みを大切に、引き算の美学で、シンプルだからこそ際立つお菓子を目指しています。

苺のショートケーキでその象徴と言えるのが、「生クリーム」です。
素材の味わいをそのままに、心地よい軽さと口どけを追求すること。
見た目だけではなく、食べる人の“幸せの余韻”までをデザインすることが、職人のこだわりです。

ウェディングケーキで培った確かな技術

パドゥドゥでホールケーキをメインに手がける職人は、かつてウェディングケーキ職人として、一日に複数のお客様それぞれに添ったウェディングケーキを仕上げてきました。
その現場では、「純生クリーム」「植物性クリーム」「両者を混合したクリーム」など、性質の異なる3種の生クリームを扱い分ける技術が求められます。
膨大な作業量の中でも美しく、安定した仕上がりを保つためには、体力と集中力、そして何よりも“生クリームと対話する感性”が必要でした。

理想の口どけを生む、繊細な立て方

彼女がパドゥドゥのデコレーションケーキを作るために何よりも大切にしていることは、生クリームの「立て方」と「キメの整え方」。
空気を含ませながら高速で立て、次に低速に落としてクリームを落ち着かせる。
五感のすべてを使って理想の状態を見極めます。

さらに前夜からの仕込みも欠かしません。
砂糖と生クリームを合わせ、一晩じっくりとなじませることで、きめ細やかで艶やかなクリームに。蜜玉を含む和砂糖は丁寧にふるい、金属の香りが移らぬよう、ホイッパーのあたり方にも細心の注意を払います。その一連の所作は静かで、味わう人の笑顔を思い描きながら、ひとすじのクリームを仕上げていきます。

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新しく生まれ変わった、苺のショートケーキ

苺のショートケーキのデザインを、新しくしました。
ひとつひとつ、形の違う苺をそのままに。
まるで自然の中にある“少しのゆらぎ”のように、完璧ではない美しさを大切にしています。
そっとたたずむケーキが、皆さまの時間にやさしく寄り添えたらうれしいです。

また、より多くのお客様に気軽に楽しんでいただけるよう、新たに3号サイズもご用意しました。
大切な人とのひととき、自分への小さなご褒美に──

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お気軽にお楽しみいただけるサイズの国産苺のショートケーキ。
ご予約を心よりお待ちしております。

>>国産苺のショートケーキ商品詳細